Vi berättar hur du förbereder läckra sallader för vintern från auberginer.
Du kan göra en god sallad från auberginer / collage My, foto av depositphotos.com
Konservering av färska grönsaker är ett speciellt nöje. Även om det kan vara svårt är resultatet definitivt värt det. Auberginesallader är mycket välsmakande.
Aubergine för vintern som svamp och koreanska – längre in i materialet.
Auberginer i koreansk stil för vintern
Denna salta sallad kommer att flyga från bordet och gästerna kommer att be om receptet. För förberedelse måste du ta:
- kilo auberginer;
- 150 milliliter olja (vegetabilisk olja);
- tesked salt;
- 150 gram söt paprika;
- 150 gram lök;
- stark paprika;
- 350 gram morötter;
- 100 gram vitlök;
- persilja;
- 80 milliliter vinäger (9%);
- 50 gram socker;
- 40 gram koreansk morotskrydda.
För att förbereda auberginer för vintern, tvätta dem och ta bort allt överskott. Skär dem sedan i barer. Stek dem i olja tills de är gyllene och lägg dem på servetter för att ta bort överflödigt fett. Strö över salt och lägg åt sidan.
Skär paprikorna i strån och lökarna och paprikorna i halva ringar. Riv morötterna som för koreanska morötter. Pressa vitlök och finhacka örterna. Blanda sedan allt tillsammans, utom grönsakerna. Tillsätt socker, vinäger och kryddor, blanda igen och låt stå i en timme eller två. Tillsätt örterna i detta skede.
Fördela salladen i burkar. Tre burkar med en volym på en halv liter räcker. Mellan dem delar vi upp saften som kommer att släppas ut från grönsakerna. Täck med lock och sterilisera. Efter att ha kokat vätskan i burken, tid den i 20 minuter.Rulla ihop, vänd och låt stå inslaget tills det svalnat. Ställ sedan undan för förvaring.
Det är också värt att försöka göra auberginer som svampar för vintern.
Auberginer för vintern som svampar utan sterilisering
Detta är det enklaste receptet för auberginer för vintern utan sterilisering. Det gör att du kan njuta av välsmakande grönsaker hela vintern. För förberedelse ta:
- kilo auberginer;
- 850 milliliter vatten till saltlaken;
- en och en halv matsked vinäger;
- två vitlöksklyftor;
- två lagerblad;
- 10 ärtor av peppar;
- 0,5 tesked socker;
- en tesked salt utan en rutschkana.
Skölj auberginerna och ta bort överflödet. Skär dem i cirklar, upp till en centimeter tjocka. Dela dem i fyra delar eller halvor. Lägg dem i en skål, häll två matskedar salt över dem, rör om och låt dem stå för att få bort bitterheten.
Läs också:
För marinaden, häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker, vinäger lagerblad och pepparkorn enligt receptet. Värm upp på hög värme tills det kokar. Det är värt att smaka av marinaden om något saknas eller skulle vilja lägga till.
Vid denna tidpunkt, häll kallt vatten över auberginerna och dränera. Detta för att avlägsna salt och juice. När marinaden kokar lägger du i hälften av auberginerna. Sänk sedan värmen till medel och koka i 10 minuter. Det är viktigt att inte koka dem till mush. Medan de lagar mat, skär den skalade vitlök i stora bitar.
Ta upp den första satsen med en skummare, koka upp marinaden igen och koka resten av auberginerna.
Lägg upp auberginerna i steriliserade burkar. Lägg i vitlök och lagerblad från saltlaken. Fyll med marinad och rulla ihop. Vänd burkarna med locket nedåt och låt svalna inpackade. Förvara i kylskåp eller källare.
