Denna magnifika auberginesauté är gjord av de mest vardagliga produkter.
Sauté av auberginer ”Finger-licking” / collage My, foto YouTube, depositphotos.com
I mitten av sommaren förbereder kockar en näringsrik sauté av auberginer. Detta vitamin mellanmål passar bra med kött, sidrätter, fisk och kan också vara en oberoende maträtt.
Näringsrik sauté tillagas bäst nu, medan säsongen med färska grönsaker fortsätter. På vintern kommer du att tacka dig själv för ett så underbart bevarande.
Odessa sauté av auberginer paprika och tomater
Författarens variant av denna aptitretare föreslogs av Elena från Odessa. I detta recept visar sig skålen vara måttligt kryddig och grönsakerna sönderdelas inte till mos.
Här är vad du behöver:
- två auberginer;
- en morot;
- två paprikor;
- två stora eller tre små lökar;
- fem tomater;
- fem vitlöksklyftor;
- knippe örter;
- tre matskedar solrosolja;
- tre matskedar tomatpuré;
- en halv matsked socker;
- en tesked mald paprika;
- hundra gram vatten;
- en nypa svartpeppar;
- en nypa salt.
Hacka koriandern grovt – den kommer att minska i volym under stekningen. Strö över salt och lägg åt sidan. Dela morötterna i kvartar, tärna löken och tomaterna. Hacka paprikorna (du kan använda olika färger för att göra dem ljusare) i stora rutor. Krossa vitlöken med en press. Hacka örterna med en kniv.
Stek först löken tills den är brun i en djup panna med olja. Tillsätt morötterna och stek tills de är mjuka. Tillsätt sedan auberginerna och låt dem steka i 10 minuter under ständig omrörning så att de inte fastnar. Tillsätt sedan paprikorna och stek i ytterligare 3 minuter. Sist kommer tomaterna. Sänk värmen till minimum, häll tomatpuré, alla kryddor, späd med vatten. Stew sauterade auberginer i en panna i 10-15 minuter under lock.
Läs också:
När rätten är nästan klar, avsluta med vitlök och örter. Lägg på locket igen och låt puttra i ytterligare ett par minuter. Låt aptitretaren svalna till en behaglig temperatur i pannan.
Om du vill stänga de sauterade auberginerna för vintern, sprid den varma maträtten i steriliserade burkar och skruva på de kokta locken. Vänd botten upp och ner, täck med en tjock filt tills konserveringen svalnar helt.
För mer information om tillagningsprocessen, se videon.
