Vissa människor rekommenderas inte att konsumera det.
Ost med mögel har många hälsofördelar / depositphotos.com
Ost med mögel har en specifik och skarp smak, och inte alla människor smakar det. Det finns dock goda nyheter för fans av denna typ av ost – deras konsumtion ger betydande hälsofördelar, skriver The Telegraph.
En omfattande studie som genomfördes förra året av University of Clermont-Overgne visade att blåmögelostar som fransk Roquefort, engelsk stilton och italiensk gorgonzola är en bra källa till bioaktiva peptider och essentiella aminosyror, som produceras genom tillväxt av Penicillium-mögel i ost. En av de mest kraftfulla föreningarna som finns i blåmögelost, spermidin, har till och med kopplats till anti-ageing-egenskaper och en mängd andra ”mirakel”-effekter.
Vilka effekter har det på kroppen att äta mögelost och är alla typer av mögelost lika nyttiga – lär dig av nyheterna.
Förbättrar tarmhälsan
Blåmögelost är en utmärkt källa till nyttiga bakterier som spelar en viktig roll för att ge näring åt bakterierna i tarmen, enligt en artikel.
Ost är rik på kalcium och protein
En annan fördel med alla ostar är att de är en bra källa till kalcium, vilket är mycket viktigt för att stärka ben och tänder. Och protein spelar en viktig roll för hormonfunktion, energi, cellfunktion och mättnadskänsla.
Med detta sagt är det värt att komma ihåg att hårda ostar, som parmesan, tenderar att innehålla mer kalcium och protein än mjukare och smuliga ostar.
Kan bidra till att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar
Till exempel visade en studie från University of Cambridge 2021 att personer som äter mejeriprodukter är mindre benägna att drabbas av hjärt-kärlsjukdom än de som konsumerar samma mängd mättat fett från rött kött. Samtidigt visade en forskningsöversikt från 2019 att fermenterade mejeriprodukter som ost faktiskt skyddade mot hjärt-kärlsjukdomar och typ 2-diabetes, oavsett om de var magra eller fullfeta.
Förbättrar ämnesomsättningen
”Fermenterade mejeriprodukter innehåller mycket kortkedjiga fettsyror, som har kopplats till minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar och snabbare ämnesomsättning”, säger nutritionisten De Mellor.
Kan hjälpa mot demens
År 2016 fann ett team av forskare från University of Tokyo att peptider och mjölksyrabakterier kan indikera ”förebyggande av demens, inklusive Alzheimers sjukdom, genom fermenterade mejeriprodukter”. Detta beror på att ett antal molekyler som produceras när ost bryts ner av den mögel som används i jäsningsprocessen minskar inflammation i hjärnan.
År 2020 kopplade forskare också spermidin till förbättrad kognitiv funktion hos personer med mild till måttlig demens, och en studie från 2022 tyder på att spermidin kan vara en bra terapeutisk strategi för Alzheimers sjukdom.
Vilken ost är den hälsosammaste?
Av de tre vanligaste sorterna av mögelost – stilton, Roquefort och Gorgonzola – var det stilton som visade sig vara den hälsosammaste totalt sett.
Stilton är rik på protein och innehåller mycket spermidin, men den innehåller också mest mättat fett, så den bör ätas med måtta, varnar nutritionister.
Roquefort är mindre kaloririk och innehåller mindre mättat fett än stilton och är också en rik proteinkälla. Italiensk gorgonzola innehåller minst mättat fett och salt, men troligen också mindre spermidin.
Risker med att äta ost med mögel
Trots alla dess fördelar finns det vissa risker med att äta för mycket ost. Den kan innehålla ganska mycket natrium (salt) jämfört med andra typer av ost. Ett hundra gram Roquefort innehåller nästan tre gånger så mycket salt som samma mängd cheddar.
”En kost med mycket salt har kopplats till högt blodtryck, vilket också kan kopplas till hjärtattacker och stroke, så det är värt att komma ihåg att saltet i ost kan uppväga alla potentiella fördelar som du får från spermidin”, säger Dr Mellor.” säger Dr Mellor.
Han rekommenderar att man äter 20-25 g blåmögelost två till tre gånger i veckan.
Dessutom säger nutritionister att personer med nedsatt immunförsvar: äldre personer med nedsatt hälsa, små barn och gravida kvinnor bör undvika blåmögelost på grund av risken för bakteriell kontaminering.
Tidigare har nutritionister berättat för oss hur användbar keso är och om det är värt att äta den varje dag.
