För att hålla dina gurkor alltid fräscha och krispiga behöver du bara tillsätta en enda ingrediens.
Länk kopierad
Hemligheten med krispiga gurkor / Collage: My, foto: pixabay.com
Du kommer att lära dig:
- Varför gurkor snabbt tappar sin krispighet och blir vattniga
- Hur man förvarar gurkor på rätt sätt för att hålla dem krispiga
- Varför kockar rekommenderar att ta bort kärnan i gurkan
Gurkor har sällan någon stark eller intensiv smak, men de är krispiga, uppfriskande och näringsrika och är därför en favoritingrediens i många maträtter. Den passar bra till både lätta sallader och klassiska smörgåsar.
My har lärt sig att förvara dem på rätt sätt för att de ska hålla sig krispiga och fräscha så länge som möjligt. Gurkor består till 96 procent av vatten, så de kan snabbt bli fuktiga under tillagningen, särskilt om du inte tar bort överflödig fukt. Många kockar rekommenderar att man tar bort kärnan på gurkan, men det finns ett enklare sätt.
Genom att tillsätta en nypa salt till gurkskivorna utlöses osmosprocessen – ett naturligt fenomen som gör att grönsaken förlorar överflödig fukt och får en tätare, krispigare konsistens, skriver . Detta förhindrar att gurkor förvandlas till vattnig mos och gör att de absorberar såser, dressingar eller marinader bättre.
HuffPost-journalisten Amy Glover testade den här metoden genom att göra en rödlöks- och gurksallad och sa att resultatet var så lyckat att hon ”aldrig skulle gå tillbaka till det gamla sättet igen”. Hon förvarade salladen i kylen i flera dagar och märkte att det inte ens på den tredje dagen ”fanns någon äcklig vattnig massa som vanligtvis samlas i botten av kärlet”.
3 grundläggande grönsaksdressingar / Infografik: My
I ett liknande experiment rekommenderar All Recipes-författaren Katherine Martynko att lägga till en nypa salt i nyskivade gurkor, lämna dem i en sil över en skål i 30 minuter och sedan försiktigt blöta dem med en pappershandduk. Detta enkla trick hjälper till att hålla dem fräscha, krispiga och välsmakande under lång tid.
Om du har mindre tid kan du låta gurkorna ligga med salt i 10 minuter – det räcker redan för att de ska förlora överflödig fukt utan att förlora konsistensen.
Du kanske också är intresserad av:
Om källan:
. – är en brittisk nyhetssajt som är kopplad till tidningen Daily Express, som är en av de äldsta tabloidtidningarna i Storbritannien. Webbplatsen ägs av medieföretaget Reach PLC, som också äger andra populära publikationer som Daily Mirror och Daily Star.
Om du ser ett fel, markera texten och tryck Ctrl+Enter för att rapportera det till redaktionen.
